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网红小吃土豆粉为什么要用砂锅做

作者: 发布时间:2018-10-02 浏览次数:357
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网红小吃土豆粉为什么要用砂锅做

  大家都知道中国自古以来就喜欢吃,就连大家熟知的苏东坡才排名TOP3。可想,中国的吃货是有多大一支队伍了吧。这不,风靡全国的网红小吃砂锅土豆粉可谓是所向披靡。为啥土豆粉非得用砂锅来做呢?不要慌么,听香香和你说。

番茄土豆粉02.jpg

  砂锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭,更适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。所以,用铁、铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉。砂锅也适合用来熬煎中药,它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏,如果用铁锅熬中药就容易使药失效。

特麻特辣土豆粉.jpg

  总体说,用砂锅做出来的饭很提味。土豆粉美味又健康优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,使之容易被人体消化吸收。砂锅的好处在于小火慢功,保温性好,做出来的汤美味鲜,成为美食搭档。

土豆粉刀削面两掺.jpg

  是不是地道的吃货,用个砂锅做饭一试就知道啦。我相信,在之后的吃货排行榜上能看到你的大名哦。

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